ไขมันคืออะไร มารู้จักกันดีกว่า

| |

ไขมันคืออะไร

พอพูดถึงไขมันหรือได้ยินคำว่าไขมันแล้ว เชื่อว่าหลายคนโดยเฉพาะสาวๆที่รักสุขภาพทั้งหลายคงร้องยี้และพยายามหลีกเลี่ยงเป็นแน่ แล้ว ไขมัน คืออะไร เคยสงสัยกันมั้ยคะ ถ้าเช่นนั้นเรามาทำความรู้จักกับ ไขมัน กันเลยค่ะ

“ไขมัน” คือสารอาหารที่เรารับประทานเข้าไป และ ไขมัน มีในอาหารทั่วไปทั้งในพืชและเนื้อสัตว์มากน้อยตามชนิดของอาหารที่แตกต่างๆกัน ซึ่งไขมัน (Lipids) เป็นสารอาหารที่ให้พลังงานมากที่สุด และไขมันแบ่งได้เป็นกลุ่มใหญ่ๆคือ

1 . คอเลสเตอรอล (Cholesteral)

2 . ไตรกลีเซอร์ไรด์ (Tridglycerides)

3 . ฟอสโฟไลปิดส์ (Phospholipids)

ดังนั้นแล้วเรามาทำความรู้จักกับตัวไขมันให้ลึกขึ้นว่า ไขมัน ในร่างกายของคนเรานี้มีกี่ชนิดและอะไรที่ทำให้ไขมันในร่างกายของเราสูงขึ้นบ้าง โดยหลักๆใหญ่ๆแล้วนั้น ไขมันในร่างกายคนเรามีอยู่ 2 ชนิด ซึ่งตัวแรกที่ทุกคนต้องรู้จักก็คือ คอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอล (Cholesteral)

เป็นไขมันที่มีความจำเป็นสำหรับเซลล์ต่างๆของร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เซลล์สมอง เซลล์ประสาท ร่างกายสามารถสังเคราะห์ไขมันนี้ได้เองที่ตับ และ คอเลสเตอรอล ยังมีส่วนช่วยในการสร้างฮอร์โมนเพศทั้งชายและหญิงด้วย

คอเลสเตอรอล จะมี 2 ชนิด คือทั้งชนิดดีและชนิดไม่ดี

สำหรับ ชนิดดีหรือ HDL (High Density Lipoprotein)ชนิดดีนี้จะช่วยร่างกายขับคอเลสเตอรอลที่เกินความต้องการออกจากร่างกาย จะได้จากอาหารและที่ร่างกายผลิตขึ้นเพื่อนำไปใช้ ชนิดนี้ยิ่งสูงก็จะดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย

ชนิดไม่ดี หรือ LDL (Low Density Lipoprotein)เป็นชนิดที่เป็นโทษต่อร่างกาย ได้จากอาหารเนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์จากสัตว์หากมีคอเลสเตอรอลชนิดนี้มาก อาจก่อให้เกิดโรคหัวใจได้

ไขมันตัวที่ทำให้คอเลสเตอรอลสูงจากการรับประทานอาหารมีอะไรบ้างมีอยู่ 2 ชนิดก็คือ

1 . กลุ่มอาหารทะเลจะมีคอเลสเตอรอลสูง ยกเว้น ประเภทปลา โดยเฉพาะในหัวกุ้ง ไข่ปู หอยนางรม

2 . คือพวกไขมันอิ่มตัว โดยเฉพาะในหนังหมู หนังเป็ด หรือจำพวกเครื่องในสัตว์ สมองสัตว์ และตับ จัดได้ว่าเป็นกลุ่มอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน

ทราบหรือไม่คะว่าการรับประทานถั่วสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

ถั่วถือว่าเป็นอาหารสุขภาพอีกชนิดที่จะช่วยถนอมหัวใจจากโรคที่มีสาเหตุหลักมาจากไขมันอุดตันในเส้นเลือดที่เกิดจากคอเลสเตอรอลสูง  เพราะไขมันในถั่วเมล็ดแห้งนั้นเป็นไขมันที่ดีกินแล้วอิ่มทน มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ดังนั้น ถั่วจึงเป็นอาหารที่ให้สารอาหารหลายชนิด เพราะถั่วมีกรดไขมันอิ่มตัวที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรือ ที่เราเรียกกันว่า โอเมก้า 3 ซึ่งได้แก่ ถั่วลิสง ถั่วเหลือง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วปากอ้า  ส่วนถั่วอัลมอนด์ และ พีแคน ช่วยลดคอเลสเตอรอล โดยเพิ่มไขมันตัวดี(HDL)  และลดไขมันตัวร้าย (LDL)ลง

ถ้ารับประทานวันละ 1 กำมือ ทุกวัน จะช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ถึง 11.3 เปอร์เซ็นต์

ถั่วลิสงและวอลนัต ช่วยปกป้องหัวใจและลดคราบไขมันในหลอดเลือด และ ยังช่วยป้องกันโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดียิ่งขึ้น

รู้อย่างนี้แล้วเราควรหันมารับประทานถั่วเป็นอาหารว่าง โดยเลือกชนิดใดชนิดหนึ่งตามความชอบได้แล้วค่ะ เพราะนอกจากจะช่วยลดไขมันในเลือด ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อีกด้วยนะคะ

 

Previous

อาหารคลีน Clean Food Good For You ตอนที่ 3

สาเหตุโรคนอนไม่หลับ หากรีบรู้จักและเข้าใจก็รับมือได้ ไม่ยาก !

Next

Leave a Comment